Chr Hansen
BL-1 Swing Lyophilisé 10u
Culture composée d'une souche pure sélectionnée d'origine fromagère.
Brevibacterium est une des bactéries de surface les plus importantes dans la coloration de surface des fromages et la production d'arômes.
La culture peut être utilisée dans la fabrication de fromages à pâtes moLes et pâtes pressées à croûtes lavées fleuries ou mixtes.
BL-2 Swing Lyophilisé 10u
Culture composée d'une souche pure sélectionnée d'origine fromagère.
Brevibacterium est une des bactéries de surface les plus importantes dans la coloration de surface des fromages et la production d'arômes.
La culture peut être utilisée dans la fabrication de fromages à pâtes moLes et pâtes pressées à croûtes lavées fleuries ou mixtes.
CHN-11 Lyophilisé 50u
Culture aromatique mésophile, type LD.
La culture est productrice d'arôme et de CO2.
Cette gamme propose des cultures à acidification rapide avec un taux d'inoculation faible.
La culture est essentiellement utilisée pour la fabrication de fromage à pâtes à pressées non cuites avec ouverture de type Gouda, Edam, Leerdam et Havarti.
CHN-11 Lyophilisé 500u
Culture aromatique mésophile, type LD.
La culture est productrice d'arôme et de CO2.
Cette gamme propose des cultures à acidification rapide avec un taux d'inoculation faible.
La culture est essentiellement utilisée pour la fabrication de fromage à pâtes à pressées non cuites avec ouverture de type Gouda, Edam, Leerdam et Samsoe.
CHN-19 Lyophilisé 50u
Culture aromatique mésophile, type LD.
La culture est productrice d'arôme et de CO2.
Cette gamme propose des cultures à acidification rapide avec un taux d'inoculation faible.
Comme règle générale, 1000U de cultures DVS lyophilisées correspond à 100L de levains.
Cependant, le taux d'utilisation doit être testé expérimenalement avant toute nouvelle application.
CHN-22 Lyophilisé 50 u
Culture aromatique mésophile, type LD.
La culture est productrice d'arôme et de CO2.
Cette gamme propose des cultures à acidification rapide avec un taux d'inoculation faible.
La culture est essentiellement utilisée pour la fabrication de fromage à pâtes à pressées non cuites avec ouverture de type Gouda, Edam, Leerdam et Havarti.
