Chr Hansen
Y-MILD 3.0 Congelé 500u
Cultures thermophiles Yo-Flex ®.
La culture permettra la fabrication de yaourts présentant une intensité aromatique très douce, une très forte viscosité et une très faible post-acidification.
Applicable pour les yaourts brassés et à boire.
Cette culture est idéale pour la fabrication de yaourts à la Grecque.
GEO CA Swing Liquide 10u
Souche pure de culture d'affinage sélectionnée à partir des procédés traditionnels de la fromagerie française.
La culture SWING® GEO participe à l'arôme, à la texture et à l'aspect du fromage.
La culture se présente sous forme d'une supension de conidies.
La culture peut être utilisée dans la production de plusieurs types de fromages incluant les surfaces à moisissures blanches (e.g.Camembert type), les surfaces lavées ou mixtes, les pâtes pressées, et les pâtes persillées bleus.
GEO CB Swing Liquide 10u
Souche pure de culture d'affinage sélectionnée à partir des procédés traditionnels de la fromagerie française.
La culture SWING® GEO participe à l'arôme, à la texture et à l'aspect du fromage.
La culture se présente sous forme d'une supension de conidies.
La culture peut être utilisée dans la production de plusieurs types de fromages incluant les surfaces à moisissures blanches (e.g.Camembert type), les surfaces lavées ou mixtes, les pâtes pressées, et les pâtes persillées bleus.
SWING Botanic P. Album 1u
Souche sélectionnée avec origine dans la fabrication de fromage traditionnel.
SWING® P. Album est un outil de maturation pour les fromages utilisés pour son rôle dans la coloration de la surface et contribuant à la saveur et la texture.
P. Album peut être utilisé dans le fromage à pâte molle et le fromage lactique.
GEO CH Swing Lyophilisé 10u
Souche pure de culture d'affinage sélectionnée à partir des procédés traditionnels de la fromagerie française.
La culture SWING® GEO participe à l'arôme, à la texture et à l'aspect du fromage.
La culture se présente sous forme d'une supension de conidies.
La culture peut être utilisée dans la production de plusieurs types de fromages incluant les surfaces à moisissures blanches (e.g.Camembert type), les surfaces lavées ou mixtes, les pâtes pressées, et les pâtes persillées bleus.
FreshQ 2 Lyophilisé 100u
Les références FreshQ® sont une combinaison de cultures lactiques traditionneLes qui inhibent les levures et moisissures indésirables dans des produits laitiers fermentés.
L'effet est obtenu par la participation active dans la fermentation naturelle.
Les cultures sont ajoutées en association avec d'autres cultures lactiques standards pour la fabrication de produits laitiers fermentés.
Ces cultures sont par exemple développées pour les applications fromage frais, yaourt et crème sûre.
