Chr Hansen
CHN-22 Lyophilisé 500 u (Boite de 20 sachets)
Culture mésophile aromatique, type LD.
La cultures est productrice d'arôme et de CO2.
La culture peut être utilisée pour la fabrication des produits suivants:
- fromage à pâtes moLes à acidification lente (fromage à caratère lactique, Camenbert, Bleu)
- fromage avec des ouvertures (Gouda, Edam)
- produits laitiers fermentés à l'aide de méthode de séparation (Sour Cream, Fromage Frais)
- beurre traditionnel fermenté.
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DCC-260 Lyophilisé 350u
Mélange de culture aromatique.
La gamme de cultures DCC offrent des cultures à acidification rapide à taux d'inoculation faible.
La culture est productrice d'arôme et de CO2.
La culture est essentiellement destinée à la fabrication de fromage de type hollandais ou pâtes pressées non cuites avec ouverture de type Gouda et Edam.
FLORA-DANICA Lyophilisé 50u
Culture aromatique mésophile, type LD.
La culture est productrice d'arôme et de CO2.
Cette gamme propose des cultures à acidification rapide avec un taux d'inoculation faible.
La culture est essentiellement utilisée pour la fabrication de fromage à pâtes à pressées non cuites avec ouverture de type Gouda, Edam, Leerdam et Havarti.
FLORA-DANICA Lyophilisé 200u
Culture mésophile aromatique, type LD.
La cultures est productrice d'arôme et de CO2.
La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromage à pâtes pressées non cuites (Gouda, Edam, Leerdam, Samsoe) et de fromages à pâtes moLes (fromages lactiques, Camembert, Bleus).
FLORA-DANICA Lyophilisé 500u
Culture mésophile aromatique, type LD.
La cultures est productrice d'arôme et de CO2.
La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromage à pâtes pressées non cuites (Gouda, Edam, Leerdam, Samsoe) et de fromages à pâtes moLes (fromages lactiques, Camembert, Bleus).
WhiteDaily 40 Lyophilisé 50u (Ex FRC-60)
Mélange de culture homofermentaire.
La culture ne produit pas de CO2.
La culture est utilisée dans le cadre de la production de fromage blanc, de feta ou de produits UF.
Selon le processus de production, le produit présentera une texture ferme, avec ou sans trous.
