Chr Hansen
Vega Premium Congelé 500u
Culture lactique thermophile.
La culture a été produite sans utilisation de produits dérivés du lait à toutes les étapes de fabrication.
Elle a été produite dans un environnement où les ingrédients laitiers sont maîtrisés.
La culture est utilisée dans la production de laits fermentés à boire, brassés ou étuvés fabriqués à partir d'alternatives laitières.
La base alternative laitière doit avoir un pH 7 pour assurer une activité suffisante de la culture et elle doit contenir assez de sucre fermentescible pour atteindre un pH 4.5 dans le produit fini.
La température de fermentation doit être de 38°C à 43 °C.
Le produit fini doit être stocké à 8 °C.
La durée de vie maximum du produit fini est de 60 jours à 4 °C ou 28 jours à 8 °C.
YF-L706 Congelé 500u
Cultures thermophiles Yo-Flex ®.
Cette culture est destinée à produire des yaourts très texturés, très doux et très peu post-acidifiants.
Recommandée pour la fabrication de yaourt ferme, brassé et à boire.
YO-FAST 10 Congelé 250u
La série de cultures Yo-Fast® contient des mélanges de souches sous forme concentrée congelées permettant de produire des yaourts aux saveurs uniques et texture très caractéristique.
La culture permettra la fabrication de laits fermentés peu ou moyennement post-acidifiants et présentant une très forte viscosité et une intensité aromatique très douce.
Recommandée pour la fabrication de yaourts congelés, brassés et à boire.
YO-FAST 16 Congelé 250u
La série de cultures Yo-Fast® contient des mélanges de souches sous forme concentrée congelées permettant de produire des yaourts aux saveurs uniques et texture très caractéristique.
La culture permettra la fabrication de laits fermentés peu ou moyennement post-acidifiants et présentant une très forte viscosité et une intensité aromatique très douce. Recommandée pour la fabrication de yaourts congelés, brassés et à boire.
PREMIUM 1.0 PLUS Congelé 500u
Culture YoFlex® thermophile.
La culture produira du yaourt avec une saveur douce, une viscosité extra élevée et une faible acidification postérieure.
Convient pour agité et ensemble Yaourt.
La culture est idéale pour la fabrication de yogourt grec.
Y-MILD 2.0 Congelé 500u
La culture permettra la fabrication de yaourts présentant une intensité aromatique très douce, une très forte viscosité et une très faible post-acidification.
Applicable pour les yaourts brassés et à boire.
Cette culture est idéale pour la fabrication de yaourts à la Grec.
