Chr Hansen
STI-07 Congelé 500u
Mélange de cultures lactiques thermophiles définies résistantes aux bactériophages.
La culture est essentiellement mise en oeuvre en fromage de type pâtes filées.
Elle peut être utliséee seule ou en combinaison avec les autres cultures lactiques, telles que Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus and Lactobacillus helveticus.
STI-08 Congelé 500u
Mélange de cultures lactiques thermophiles définies résistantes aux bactériophages.
La culture est essentiellement mise en oeuvre en fromage de type pâtes filées.
Elle peut être utliséee seule ou en combinaison avec les autres cultures lactiques, telles que Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus and Lactobacillus helveticus.
Soft Mild 1-02 Congelé 500 u
Cultures lactiques thermophiles.
Cet ensemble de cultures Chr.Hansen constitué de souches thermophiles définies s'utilise en rotation pour un ensemencement direct en continu (DVS®).
Les cultures sont sélectionnées pour leur pouvoir acidifiant modéré et leur faible post-acidification.
La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromage à pâtes molles à faible post-acidification, tels que pâtes molles stabilisées (Brie, Crescenza, Port Salut Argentin) et les Camemberts modernes.
Les cultures SSC peuvent être utilisée seule (cas des pâtes molles stabilisées) ou en combinaison avec des cultures mésophiles (type LD).
Soft Mild 1-03 Congelé 500u (SSC-103)
Cultures lactiques thermophiles.
Cet ensemble de cultures Chr.Hansen constitué de souches thermophiles définies s'utilise en rotation pour un ensemencement direct en continu (DVS®).
Les cultures sont sélectionnées pour leur pouvoir acidifiant modéré et leur faible post-acidification.
La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromage à pâtes molles à faible post-acidification, tels que pâtes molles stabilisées (Brie, Crescenza, Port Salut Argentin) et les Camemberts modernes.
Les cultures SSC peuvent être utilisée seule (cas des pâtes molles stabilisées) ou en combinaison avec des cultures mésophiles (type LD).
YC-380 Congelé 500u
Cultures thermophiles Yo-Flex ®.
Cette culture est destinée à produire des yaourts moyennement texturés, de forte intensité aromatique et légèrement post-acidifiants.
Recommandée pour la fabrication de yaourt ferme, brassé et à boire.
YC-470 Congelé 500u
Cultures thermophiles Yo-Flex® Cette culture est destinée à produire des yaourts moyennement texturés, de forte intensité aromatique et plutôt post-acidifiants.
Recommandée pour la fabrication de yaourt ferme, brassé et à boire.
