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Polyflex en bobine
Emballage thermo-soudable de papier avec une couche de polyethylène.
Convient au ré-emballage de produits en comptoir fromager et au transport de meules affinées.
Coupe-tout manche bleu 140 mm
Hauteur : 15mm
Idé
Fils pour arc à roquefort 240 mm et pour roquefortaise (10 unités)
Hauteur : 2mm
Idé
Boite-cadeau Connaisseur
Pour apporter une touche personnelle vous pouvez faire imprimer ou graver son logo ou son nom.
Fils pour arc à roquefort 145 mm (10 unités)
Diamètre : 0.5mm
Fabriqué
Arc à Roquefort 240mm
Couper des fromages tendres tout en douceur, pour ça il faut utiliser cet appareil astucieux. Le fil tendu en bas de l’armature glisse à travers le fromage, qui ne subit aucune pression et ne colle pas. La lyre est entièrement démontable et lavable en lave-vaisselle. La largeur de l’armature est suffisante pour couper également en balancier, ce qui fonctionne bien pour des fromages un peu plus dense que le Roquefort. Efficacité redoutable!
Avantages
• Coupe rapide, facile et en sécurité
• Prend peu de place, entièrement démontable
• Armature utilisable seule
• Goulotte pour récupérer l’humidité du fromage
• Garantie lave-vaisselle
• Coupe aussi des fromages crémeux ou du beurre d’escargots en rouleau
Kaas-O-Maat en plastique avec crochets
Couteau droit 360 mm
Hauteur : 55mm
Idé
Couteau à parmesan 110 mm
Diamètre de perforation : 2,6 mm
Fabriqué
Friseur à fromage marbre
Selon le plan plan: 850520
Couleur : Noir
Poids : 2.4kg
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Gouda 12kg bas jaune foncé
Diamètre : 345mm
Couleur : Jaune
Poids : 1 kg
Fils pour coupe-brie horizontal (10 unités)
Diamètre : 0.6mm
Fabriqué
Découpeuse 300 mm
Diamètre de perforation : 3,0 mm
Hauteur : 285mm
Largeur utile : 300mm (11,8 po)
Couleur : Noir
Poids : 3.1 kg
Fils pour Kaas-O-Maat (10 unités)
Diamètre : 0.6mm
Fabriqué
Cheese ripening guide
Autant de questions auxquelles « Le Guide de l'Affinage » de Profession Fromager donne réponse.
Unique en son genre, à la fois ouvrage technique de référence et outil de terrain, il apporte des réponses concrètes et pragmatiques pour toutes les grandes familles de fromages. Ecrit dans un langage simple et accessible, il alterne ainsi connaissances scientifiques générales, conseils pratiques, diagrammes de mise en ouvre, témoignages de professionnels, fiches de diagnostic et de résolution d'accidents...
A ceux qui veulent se lancer dans l'affinage, il donnera les clefs pour comprendre et agir. A ceux qui pratiquent déjà cet art où le sens de l'observation est prépondérant, il apportera de nouveaux éclairages et leur permettra de perfectionner leur pratique.
Les auteurs :
Arnaud Sperat-Czar, rédacteur en chef de Profession Fromager.
Sébastien Roustel, en charge du développement de la technologie fromagère chez CHR-Hansen. Débora Pereira, journaliste, chercheuse en sciences de l'information, directrice de l'association Sertaobras.
L'ouvrage a bénéficié des conseils et de la relecture attentive de Bernard Mietton, consultant en technologie.
172 pages
Couteau à fromage manche rouge 210 mm
Hauteur : 38mm
Idé
Lyre de 17 cm en inox
Diamètre de perforation : 2,9 mm
Fabriqué
Coupeuse à fromage Unika noir
Idé
