Cultures lactiques à souches thermophiles définies.
La culture améliore l'intensité aromatique du fromage en exhaustant d'importantes notes aromatiques.
La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromages à pizza et d'autres variétés de fromages type Suisses ou Italiens.
La culture peut-être employée seule ou en combinaison avec d'autres cultures lactiques par exemple des Streptococcus thermophilus et des Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus et des cultures de type LD.
